Nebraska Extension enfatiza la seguridad alimentaria al enlatar vegetales

OMAHA, Nebraska (KMTV) – Nancy Urbanec es una ávida envasadora; Ella trabaja con la oficina de extensión enseñando seguridad alimentaria.

Al usar vinagre en lata, Urbanec dice que es importante usar el nivel correcto de acidez, incluso si eso significa pagar un poco más.

Urbanec dice que se requiere vinagre con un nivel de acidez del 5%; cualquier cantidad menor podría provocar el crecimiento del botulismo.

Ingerir cualquier cosa con botulismo puede causar enfermedades graves y, en algunos casos, incluso puede ser mortal. Las manchas oscuras alrededor del borde de los alimentos enlatados son una clara señal de que hay que tirarlos.

Ciertos productos deben enlatarse de diferentes maneras; para productos con su propia acidez, como encurtidos y salsa, Urbanec recomienda un baño de agua caliente.

Para las carnes o los productos que crecen en el suelo, presurizarlos funciona mejor.

Cindy Brison dijo que la temperatura sube mucho más de 212 grados, lo que elimina el riesgo de botulismo.

Finalmente, Urbanec dice que es importante seguir las recetas al cocinar productos enlatados, por lo que no es una buena idea realizar modificaciones.

"Eso cambia su nivel de acidez, por lo que puede alterar completamente su receta y hacerla insegura".

La Extensión de Nebraska tiene un enlace a información útil del USDA para aquellos interesados ​​en enlatar.

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